home
Foto: Gastro stol, Biograd na moru

Foto: Gastro stol, Biograd na moru

RECEPT ZA PRSTE POLIZATI Dobra stara dalmatinska paštašuta (ne, to nije bolognese)

Priprema se brzo.

Autor: CroExpress

Paštašuta se često miješa s tjesteninom bolognese, što ne čudi, budući da recepti za oba jela mogu sadržavati sličan popis sastojaka. No, glavna razlika leži u trajanju pripreme. Naime, pravi bolognese umak se zapravo svrstava u rague, za koje je karakteristično višesatno kuhanje na niskoj temperaturi, dok za paštašutu nije potrebno izdvojiti čak niti sat vremena, objašnjavaju s portala Gastro.hr.

Mi vam donosimo stari recept za finu domaću paštašutu s Gastro stola u Biogradu na moru, nije s mljevenim mesom već komadićima junetine:

Za 4 osobe:
juneći mišić 500g
crveni luk 400g
češnjak 50g
peršin 50g
sol
papar
crno vino (plavac) 0,2ml
koncentrat rajčice 10 g
svinjska mast 100g

Postupak:
Na masti propirjajte sitno sječeni luk, dodajte meso junećeg mišića na kocke i pirjajte uz dolijevanje temeljca dok meso ne omekša. Dodajte domaćeg koncentrata rajčice, sjeckanog češnjaka, peršina, crnog vina i temeljca, dobro začinite. Pred sam kraj dodajte makarone. Kada su makaroni gotovi pustite da malo odstoji i poslužite toplo uz ribani domaći sir.

21.09.2018.

Br. pregleda: 2814

© CroExpress 2020.