NEWS FOR CROATIANS LIVING ABROAD

17.01.2019
tekst
tekst

Gastro

(VIDEO RECEPT) SAMO JE JEDAN 'ZAGREBAČKI' Naučite recept za ovo legendarno tradicionalno jelo

Youtube snimka zaslona

Youtube snimka zaslona

Sa slasnim krumpirom i tartarom.


Sastojci za 4 osobe:

Za zagrebačke odreske:

4 velika odreska od svinjskog buta
16 ploški sušene vratine
16 ploški punomasnog sira gauda
100 g glatkog brašna
2 jaja
150 g krušnih mrvica

Za umak tartar:

180 g kiselog vrhnja
1 režanj češnjaka
30 g sjeckanih kiselih krastavaca
50 g majoneze
1 žlica senfa
1 žlica sjeckanog peršina
1 žlica soka od limuna

Također:

300 ml ulja za prženje
Sol i mljeveni bijeli papar

Priprema:

Za umak tartar, u zdjelu s kiselim vrhnjem dodamo majonezu, senf, sjeckani peršin, sjeckane kisele krastavce, protisnemo češnjak, sok od limuna, mljeveni bijeli papar i sol te sve zajedno dobro izmiješamo i stavimo u hladnjak. 

Na čvrstoj podlozi batom za meso istučemo svinjske odreske i svaki malo posolimo. Zatim svaki zasebno raširimo na radnu površinu, prekrijemo kriškama punomasnog sira i dimljene vratine i smotamo u svitak. U zasebne zdjelice rasporedimo glatko brašno, umućena jaja i krušne mrvice. Pripremljene nadjevene odreske redom prvo uvaljamo u brašno, pa umućena jaja u krušne mrvice. Ovako panirane stavimo na vruću masnoću i pohamo povremeno okrećući ih 20 minuta i dok ne dobiju lijepu zlatno žutu boju. 

Gotove zagrebačke odreske vadimo na kuhinjski papir da upije višak masnoće od prženja, i odmah još vruće po želji poslužimo s prilogom od krumpira i pripremljenim umakom tartar.

14.09.2018.

Izdanje br. 39

CroExpress u PDF izdanju!

Pogledaj sva izdanja

Preuzmi

© CroExpress 2014